腰肝合炒也是一道味道比较鲜美的食物，而且肝又有明目养肝的功效，它们的营养价值也是极高的，下面我们一起了解一下腰肝合炒的做法是怎样的？

主料：猪肝，猪腰

辅料：大葱，小葱，泡姜，泡野山椒，二荆条，蒜青红椒，洋葱，小米椒，毛芹

调料：盐，味精，鸡精，糖，料酒，酱油，淀粉，辣椒油，豆瓣酱，胡椒粉，白酒，红油，香油

步骤：

1、毛芹切段，青红椒切菱形片，洋葱切块，大葱切马耳朵状，蒜斜刀切片，泡姜斜刀切片，小米椒和泡野山椒切斜刀，二荆条去籽切斜刀，小葱切圈和段

2、腰切片去除腰臊和白膜

3、腰改花刀，（麦穗花刀和凤尾花刀）清水慢慢洗一下

4、肝切薄片，泡水

5、猪肝猪腰放一起，放入葱，盐，胡椒粉，白酒，料酒，糖，味精，酱油，淀粉，抓拌均匀

6、锅中入油，3-4成下腰肝滑油，锅底留油放入葱姜蒜爆香，然后放入小米椒，野山椒，泡椒水，豆瓣酱，炒香，放入二荆条，毛芹，青红椒，洋葱，炒熟，关小火，放入腰肝，翻炒均匀

7、放入料酒，胡椒粉，白糖，鸡精，盐，味精，酱油进行调味，翻炒后淋入红油，香油，放入小葱节

出锅装盘，撒上葱花