简单易学的椒麻鸡

来源:青海新东方烹饪学校

发布时间:2018-08-02

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我国饮食文化源远流长,用鸡肉烹制的佳肴更是数不胜数,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。其中具有新疆风味的“椒麻鸡”,称得上是独树一帜。

椒麻鸡是一道流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

青海新东方烹饪学校-烹饪学堂-椒麻鸡

下面一起来学习一下吧!

主料:

整只鸡

青海新东方烹饪学校-烹饪学堂-整只鸡

辅料:

大葱、蒜、姜、洋葱、香菜、黄瓜、鲜青花椒、炸熟的花生米

青海新东方烹饪学校-烹饪学堂-辅料

调料:

盐、鸡精、味精、糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油、芝麻、醋、红油

青海新东方烹饪学校-烹饪学堂-调料

制作步骤:

锅中倒入水,放葱、姜、香料(八角、桂皮、草果、香叶),放入整只鸡,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒小火慢炖40min

青海新东方烹饪学校-烹饪学堂-详细步骤

葱、姜、蒜切碎沫备用,黄瓜切薄片垫盘底,洋葱切丝,香菜切段

青海新东方烹饪学校-烹饪学堂-香菜

捞出鸡肉冲凉,撕成小丝,将葱、姜、蒜沫,鲜青花椒、洋葱丝、花生米放入,放入盐、鸡精、味精、糖、生抽、花椒粉、香油、芝麻、醋、红油进行调味

青海新东方烹饪学校-烹饪学堂-洋葱

拌均匀,撒上芝麻,装入摆好的盘中即可。

这样简单易学的椒麻鸡做好了,夹一块一吃,无骨无渣,清香味十足,口感真的是非常好哦~~~鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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